熟食培训 卤肉培训

详细描述:

项目简介

　　熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。



培训内容

温州骨里香熟食全套技术（各种猪产品、鸡鸭产品、牛肉、狗肉的卤酱做法）以及熏兔





操作内容

1、卤味制品骨里香系列讲解与制作，包含秘方；

2、卤味加工用具的配置及使用；

3、中药材(卤料)香料的作用及使用；

4、卤制食物原料的选用与预处理；

5、“多香”卤汁的配料与调制要领；

6、卤汤调色的原料及调色方法与技巧；

7、卤汤调味的基本功及独特调制配方；

8、各味卤汁的区别与变通；

9、用卤汤调配的全工艺流程；

10、原材料加工卤制的全过程；

11、不同材料加工卤制的区别方法；

12、老汤的形成及保存要领；

13、卤制品加工系列禁忌；

14、卤汤的清汤方法；

15、卤制品的销售价格确定；

16、卖不掉的产品保存的方法培训。



培训须知

培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

培训费用：包含技术转让费、学习材料费、技术升级费、食宿费等，学习过程中不再收取任何费用。

特别赠送：熟食卤肉单项目配方的书面资料，另送一门小吃技术。



咨询热线：18514746868（王老师）



咨询QQ：1278626031



公司地址：北京市房山区良乡镇西潞昊宏家园院内5号楼后面美食园教学楼



公交路线：北京西站乘坐616到良乡西门站下车。



地铁路线：乘坐9号线到郭公庄站倒房山线到良乡南关站下车A1口出（其他路线请详询王老师：18514746868）

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