如何烤出美味的羊肉串？
羊肉串最重要的是口感。要的是一口咬下去时，热乎乎香喷喷，滋滋冒油的那个感觉。所以一定不要用太瘦的羊肉，要选肥瘦相间的部位穿串，肉质精瘦又细嫩的里脊反而不合适。
羊肉串只有纯肉，不见任何葱姜蒜类的配料，那要如何去除羊膻味呢？秘籍就是——在腌制羊肉的时候，是需要用到洋葱的，只是这洋葱最后弃而不用了。所以虽然看不到，但羊肉中已经有了洋葱的味道。洋葱的作用并不是去除羊膻，而是将其转化为肉香。
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烤羊肉串的做法：
原料：羊肩肉500g，洋葱3/4个，生抽一大勺，料酒一大勺，糖一小撮，辣椒粉一小勺+适量，孜然粉一小勺+适量，盐适量，油2大勺
1.将羊肉切成2cm大小的小块，洋葱切块
2.将羊肉和洋葱放在大碗中，倒入料酒、生抽、一小勺辣椒粉、一小勺孜然粉、一小撮盐和糖
3.拌匀，腌制40-60分钟4.将羊肉串成肉串，洋葱弃去不用
5.把羊肉串放在烤架上，撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉
6.一面烤约3、5分钟后翻面，再撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉，可以再适量在肉串上刷些油
7.将肉串翻面2、3次，总共烤18-20分钟即可
